
食品保健品毒理學(xué)檢測(cè)
食品保健品檢測(cè)是指通過(guò)理化、微生物、毒理學(xué)等方法,對(duì)食品及保健食品的成分、功效、安全性、標(biāo)簽符合性等進(jìn)行科學(xué)分析的過(guò)程。
食品保健品毒理學(xué)檢測(cè)包括了食品毒理學(xué)試驗(yàn)和食品毒害物質(zhì)檢測(cè)兩大檢測(cè)項(xiàng)目。
一、食品、保健食品毒理學(xué)試驗(yàn)
保健食品是指具有調(diào)節(jié)人體生理功能、適宜特定人群食用、不以治療為目的的一類食品,利用毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)可以確定該物質(zhì)的安全劑量,以便通過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)控制
安全毒理學(xué)及原料用菌種安全性檢驗(yàn)與評(píng)價(jià)
類別 | 項(xiàng)目 | 檢測(cè)依據(jù) |
產(chǎn)品及其原料安全性毒理學(xué)檢驗(yàn)與評(píng)價(jià) | 第一階段:急性經(jīng)口毒性試驗(yàn) | 保健食品及其原料安全性毒理學(xué)檢驗(yàn)與評(píng)價(jià)技術(shù)指導(dǎo)原則(2020年版) |
原料用菌種安全性檢驗(yàn)與評(píng)價(jià) | 動(dòng)物致病性試驗(yàn):細(xì)菌致病性試驗(yàn)、絲狀真菌致病性試驗(yàn)、酵母致病性試驗(yàn)等; | 保健食品原料用菌種安全性檢驗(yàn)與評(píng)價(jià)技術(shù)指導(dǎo)原則(2020年版) |
二、食品毒害物質(zhì)檢測(cè)
食品毒害物質(zhì)檢測(cè)是對(duì)食品中可能含有的有害物質(zhì)進(jìn)行有效監(jiān)測(cè)和評(píng)估的過(guò)程。以確保食品的安全性和符合相關(guān)的健康標(biāo)準(zhǔn)。隨著食品安全問(wèn)題的廣泛關(guān)注,食品毒害物質(zhì)的檢測(cè)方法和技術(shù)也不斷得到發(fā)展和改進(jìn)。
食品毒害物質(zhì)檢測(cè)是保證食品安全的重要手段,涉及多個(gè)方面的綜合評(píng)估和管理。通過(guò)采用先進(jìn)的技術(shù)和嚴(yán)格的法規(guī)管理,可以有效減少食品中的毒害物質(zhì),保護(hù)消費(fèi)者的健康。
可開(kāi)展食品常規(guī)指標(biāo)及有毒有害物質(zhì)的檢測(cè),具體項(xiàng)目如下
類別 | 檢測(cè)項(xiàng)目 |
感官指標(biāo) | 色澤、滋味、氣味、組織狀態(tài)等 |
常規(guī)理化成分 | 水分、蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、pH、酸價(jià)、堿度等 |
金屬污染物 | 鉛、砷、銅、鎳、鉬、鎘、錫、汞 、重金屬等 |
添加劑 | 防腐劑、抗氧化劑、著色劑、甜味劑等 |
有毒有害物質(zhì)及非法添加物 | N-亞硝胺類、苯并(a)芘、多氯聯(lián)苯、鄰苯二甲酸酯、黃曲霉毒素M1、蘇丹紅、三聚氰胺等 |
營(yíng)養(yǎng)成分 | 維生素、氨基酸、脂肪酸、微量元素等 |
微生物指標(biāo) | 菌落總數(shù)、霉菌、酵母菌、大腸桿菌、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌等 |



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